cách làm mắm mực ngon

Làm mực chiên nước mắm. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo (sử dụng luôn phần dầu vừa làm mỡ hành), dầu nóng thì phi thơm tỏi gừng, cho 1 ít ớt bột loại không cay, sau đó pha 35ml nước mắm + 30g đường + 40ml nước lọc + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 1/2 thìa cà phê bột ngọt 5 cách nấu bún hải sản thơm ngon. Với nhiều loại bún đa dạng khác nhau , đôi khi những người làm nội trợ mãi suy nghĩ và lưỡng lự rằng không biết phải chọn món bún nào cho thích hợp để nấu cho gia đình thưởng thức trong những buổi sáng của ngày nghĩ cuối tuần , với nguồn nguyên liệu đa dạng và dễ tìm 77 Top 10 nước chấm mực hấp mới nhất. administrator 2 ngày ago Không có phản hồi. Facebook; Prev Article Mắm nhĩ ngon loại 1 – 1L; Mắm Mực Bình Định 500gr; Mắm cá thu Bình Định 500gr; Tôm Ngâm Chua Cay 500gr; Tai Heo Ngâm Mắm; RƯỢU BÌNH ĐỊNH. Rượu bàu đá Bình Định 1L; Rượu đậu xanh Bàu Đá 1L; Đặc sản Bình Định – Rượu nếp MÓN TRÁNG MIỆNG. Rau Câu Sơn Thủy 500gr; Xu Xoa Mắm mực được làm từ mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì rất nhỏ. Mực này ngoài làm mắm thì có thể dùng hấp gừng sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn cũng ngon tuyệt. Site De Rencontre 100 Gratuit Et Sans Inscription. Trang chủNấu ănMón mực Tham khảo cách làm mực chiên nước mắm ngon, vị mặn ngọt hòa quyện vừa miệng của Cookbeo. Đặc biệt, mực thơm và không hề bị dai, khô do được nấu trong thời gian rất hợp lý. Mực chiên nước mắm Thời gian chuẩn bị 35 phút Nguyên liệu 500g mực tươi 1 củ tỏi 1 củ gừng Ớt tươi, ớt bột Rượu trắng Vài nhánh hành lá Gia vị Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu Nguyên liệu Cách làm Sơ chế mực Giữ nguyên đầu mực, để nguyên con cho đẹp mắt. Khéo léo rút túi mực đen và phần màng ở cuối đầu mực đồng thời rút xương sống dọc sống lưng mực. Có thể giữ lớp màng lụa bên ngoài mực để khi nấu lên, mực có màu đẹp hơn. Khi làm món này, bạn chọn mực ống, mực sữa, mực trứng... đều được. Nhưng không cần chọn con mực quá to giống như khi chế biến món mực xào, chỉ cần chọn mực tươi, dày thịt là được. Sau khi sơ chế mực xong, bạn cần làm sạch và khử mùi tanh đặc trưng của mực. Bằng cách dùng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp nhẹ mực, sau đó rửa sạch lại, để thật ráo nước. Sơ chế các nguyên liệu khác Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, 1 nửa đập dập, băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi chỉ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Chiên mực Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu sao cho mực chiên ngập trong dầu là được. Đun dầu nóng già thả mực vào để chiên. Khi mực chín sẽ nổi lên trên, lật để mực vàng đều các mặt. Chiên mực Sau đó vớt mực ra giấy thấm dầu. Thời gian chiên mực chỉ khoảng hơn 1 phút ở mức lửa lớn vừa. Không nên chiên quá kỹ, mực sẽ bị dai. Thực tế việc chiên mực sẽ giúp cho mực bùi thơm hơn và sẽ không còn mùi tanh nữa. Phần dầu ăn vừa chiên mực, bạn dùng 2 thìa ăn cơm dầu ăn đang nóng dội lên hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Khi hành chuyển sang màu xanh thì chắt phần mỡ ra bát. Làm mực chiên nước mắm Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo sử dụng luôn phần dầu vừa làm mỡ hành, dầu nóng thì phi thơm tỏi gừng, cho 1 ít ớt bột loại không cay, sau đó pha 35ml nước mắm + 30g đường + 40ml nước lọc + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Nấu sôi hỗn hợp này đến khi nó sánh quyện lại thì cho mực vào, xóc chảo để nước xốt mắm đường phủ đều lên khắp con mực thì tắt bếp. Cho mực chiên mắm ra đĩa. Rắc hành lá xối mỡ lên trên cùng vài lát ớt. Món mực chiên này nên ăn lúc nóng mới ngon. Thành phẩm món mực chiên nước mắm Mực chiên mắm đậm đà vị mặn ngọt, ăn rất vừa miệng. Mực do được sơ chế kỹ càng, chế biến đúng cách nên không bị dai. Đặc biệt, việc xóc mực qua nước mắm đường mà không rim quá lâu giúp cho lớp ngoài của miếng mực ăn rất giòn và bùi. Đây là bí quyết giúp cho món mực chiên mắm ngon bá cháy mà Cookbeo muốn chia sẻ với các bạn. Hy vọng các bạn sẽ thành công khi áp dụng cách làm này. Ngoài mực tươi chiên nước mắm, bạn cũng có thể thay đổi 1 chút khi làm món khô mực chiên mắm, đây cũng là món ăn rất ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Bài viết này có hữu ích với bạn không? Đánh giá & Bình luận Trang chủ Bếp Eva Mực chiên nước mắm vừa giòn, dai dai lại đậm đà vị mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn. Cách làm mực chiên nước mắm cũng rất đơn giản, có thể sử dụng mực sữa, mực ống hay mực khô đều ngon và dễ thực hiện. Mực là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Trong mực có chứa hàm lượng protein và các khoáng chất như riboflavin, phốt pho, đồng và selen, natri và kẽm... ngoài ra cũng cung cấp vitamin A, C, E, B6, B12... tốt cho cơ thể. Mực có thể chế biến thành nhiều món ngon như mực hấp, mực chiên giòn và đặc biệt là mực chiên nước mắm. Mực chiên nước mắm vừa giòn giòn lại có độ dai dai nhẹ, rất thơm và vị mặn mặn ngọt ngọt hấp dẫn thích hợp cho ăn với cơm hay làm món nhậu. Mực chiên với nước mắm thơm ngon, vàng óng đẹp mắt Để làm món mực chiên nước mắm ngon cũng rất đơn giản. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực chiên nước mắm ngon đơn giản nhất chị em có thể tham khảo. Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm - 300g mực tươi chọn mực loại nhỏ, mực sữa, mực ống nhỏ sẽ ngon hơn - 1 củ tỏi băm, 1 nhánh gừng băm, 1 củ hành tím to - Gia vị 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh tương ớt, dầu ăn. Lưu ý Chọn mực chiên phải còn tươi, không bị thối, bị nhũn. Nếu mực không còn tươi chiên sẽ bị bở, tanh, ăn không ngon. Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản nhất Bước 1 Làm sạch mực tươi - Mực mua về loại bỏ hết túi mực và bỏ mắt rồi rửa sạch nếu làm mực sữa nhỏ thì không cần chỉ cần rửa sạch là được. Sau đó rửa lại mực với nước muối loãng để mực bớt tanh. Làm sạch mực Bước 2 Luộc mực - Cho khoảng 1l nước vào nồi, thêm vài nhánh hành tím vào rồi đun sôi. Nước sôi thì cho mực vào luộc đến khi thấy mực săn lại là vớt ra ngay không cần luộc chín. Vớt mực luộc xong vào âu nước đá lạnh để mực được giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước. Cho mực vào luộc nhanh với nước rồi vớt ra cho ngay vào âu nước đá lạnh cho mực được giòn Lưu ý Nếu có nước dừa tươi thì cho vào luộc cùng thì mực sẽ ngọt hơn và thơm ngon hơn. Bước 3 Chiên mực - Đổ dầu ăn ngập chảo rồi cho mực vào chiên cho chín vàng thì vớt ra cho ráo dầu. Bí quyết để làm mực chiên nước mắm giòn giòn là chiên mực ngập hoàn toàn trong dầu ăn. Chiên mực cho vàng Bước 4 Pha nước mắm - Chuẩn bị 1 bát con, cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh tương ớt rồi đảo đều, khuấy cho đường tan bớt. Sử dụng tương ớt trong bước này là để giúp cho mực chiên mắm có màu vàng đẹp hơn và cũng dậy mùi hơn. Pha nước mắm Bước 5 Mực chiên nước mắm - Phi thơm tỏi băm, gừng băm và hành tím thái lát to rồi cho bát nước mắm vừa pha vào, đảo nhẹ chờ sôi. Nước mắm sôi thì cho mực vào đảo đều, đảo mực với nước mắm đường khoảng 1 - 2 phút, nước mắm đường keo lại bám hết vào mực là được. Lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp. Hoàn thành và thưởng thức Mực chiên nước mắm hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, mực chín vừa vẫn còn dai dai nhẹ và rất thơm. Vị mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn. Mực chiên mắm giòn ngon hấp dẫn Với cách làm mực chiên nước mắm này, có thể sử dụng các loại mực như mực ống, mực sữa nhưng nên chọn con nhỏ để làm nguyên con ăn ngon hơn. Món mực chiên nước mắm nên thưởng thức khi còn nóng ăn sẽ không bị tanh. Bí quyết làm mực chiên nước mắm thơm ngon không tanh - Mực chiên nước mắm nên chọn mực nhỏ, mực sữa chiên sẽ rất ngon. Có thể sử dụng mực khô để chiên. - Khi làm mực chiên nước mắm nên nêm nước mắm vừa phải, không nên nêm mặn vì mực đã mặn sẵn rồi, nếu chiên mặn ăn không còn ngon. - Khi sơ chế mực tươi, dùng rượu để rửa sẽ giúp mực bớt tanh hơn. - Chiên mực ngập hoàn toàn trong dầu ăn để mực được vàng đều và giòn, không bị cháy. - Sử dụng tương ớt chiên mực để tạo màu, nếu không thích dùng nước mắm thì cần thắng đường làm nước chiên nước mắm ăn với cơm hoặc “nhâm nhi” với bia đều rất là ngon. Nếu đột xuất có khách tới chơi nhà, mà nhà bạn sẵn có mực trong tủ lạnh thì đem ra nấu mời khách rất là nhanh mà lại ngon bá cháy. Đảm bảo ăn mãi không chán và sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn ngon mỗi ngày Theo Đặng Giang Tổng hợp, Ảnh Internet Nguồn Tin liên quan Tin bài cùng chủ đề Các món rán ngon Phở chiên phồng giòn giòn, phần thịt bò kèm sốt, rau xanh ăn kèm vừa đậm đà lại thơm ngon. Cách làm phở chiên phồng giòn ngon chuẩn phong vị Hà Nội cũng rất đơn giản. 1. Về món mắm mực Vùng đất miền Trung giáp biển nên hải sản ở đây khá phong phú. Đây còn là vùng đất thường xuyên phải chống chọi lại cái khắc nghiệt của thời tiết. Người dân miền Trung phải thường xuyên ứng phó với các thiên tai, lũ lụt rồi khô hạn nên có rất nhiều các món ăn trong ẩm thực của vùng được chế biến để dành dùng được lâu. Trong các món ăn dùng để dành không thể không nói đến mắm và trong các món mắm ngon lại không thể thiếu được món mắm miền Trung làm mắm mực khá đơn giản, chỉ cần chọn mực tươi mới đánh bắt, làm sạch, ủ muối với tỉ lệ ít nhiều tùy người làm và thời gian để ra mắm, cũng như độ mặn hay độ chua theo ý. Khi mực chín, chỉ cần lấy mực ra, cho thêm gia vị gồm chút nước mắm ngon, chút tỏi giã, chút đường, chút chanh và ớt là đã đủ ngon rồi. Tùy vào kích cỡ của mực, cũng như tỉ lệ muối dùng để muối mà thời gian mực chín sẽ khác nhau. Mắm mực có thể dùng cùng cơm nóng hoặc bún - chỉ đơn giản thế. Cảm giác cắn miếng mực tươi giòn đậm đà, cùng vị cay đậm đầu lưỡi thật kích thích vị giác, khiến cho ai thưởng thức dù là dùng với cơm hay bún, cũng đều muốn ăn hoài không muốn dừng. Nếu bạn chưa có dịp để thử mắm mực do chính tay người miền Trung làm, thì cũng có thể học một vài cách chế biến mắm mực để thử vị ngon độc đáo của món ăn này. Nhất là vào những ngày mưa hay nhiều gió và se lạnh như cuối năm, ăn một bát cơm trắng nóng hổi dẻo ngon cùng miếng mắm mực, có lẽ, khó tìm được món mắm nào có thể kích thích vị giác cực mạnh tương tự như mắm mực. Nghe qua cũng đã thấy rất hấp dẫn và rất muốn thử xem cách làm thế nào rồi phải không bạn, hãy tham khảo ngay một trong các cách làm mắm mực rất dễ như dưới đây nhé. Mắm mực được chế biến tại nhà đậm đà hương vị. Ảnh Internet 2. Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm mực 750g mực tươi sống2 nhánh hành lá5 nhánh tỏi1 nhánh gừng2 quả ớt xanh5 muỗng canh muối1 muỗng canh nước mắm100-120g bột ớt hoặc lượng tùy vào khả năng ăn cay của gia đình100-120ml siro ngô2 muỗng canh hạt vừng rang chín1 muỗng canh dầu mè 3. Cách làm mắm mực Bước 1 Gừng cạo sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch băm nhuyễn ra. Hành lá rửa sạch với nước, thái nhuyễn. Tỏi bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch thái thành từng lát mỏng. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ để hết các nguyên liệu vào tỏi ớt hành lá thái nhuyễn ra. Ảnh InternetBước 2 Mực mà bạn sử dụng là loại đông lạnh thì rã đông mực rồi đem rửa sạch lại với nước. Đem bỏ hết phần mắt và ruột mực đi, sau khi làm sạch cho vào một cái bát. Tiếp tục, chà sạch phần mực để loại hết phần mang còn sót lại, đem rửa sạch với nước lần mực rửa sạch với nước. Ảnh InternetBước 3 Cho mực vào hộp nhựa rồi trộn với muối rồi rắc thêm một muỗng muối lên mặt trên của mực. Cho mực vào hộp ướp cùng với muối. Ảnh InternetBước 4 Khi đã cho hết mực vào hộp bạn đeo bao tay rồi ấn mực xuống hết mức cho phần không khí bên trong bị ép sạch ra hết bên ngoài. Đậy kín nắp hộp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản trong 1 tháng. Đeo bao tay để ấn mực chặt vào nhau. Ảnh InternetBước 5 Qua 1 tháng bạn lấy hộp mực đã bảo quản trong tủ lạnh ra ngoài, cho hết ra rổ rồi rửa sạch thêm một lần. Để ráo hết phần nước lạnh trong mực hết thời gian ướp lấy mực ra rửa sạch. Ảnh InternetBước 6 Tiến hành làm gia vị để trộn mực bạn cho tất cả phần ớt bột, nước mắm, siro ngô, dầu mè, ớt, gừng, tỏi, hành lá băm nhuyễn vào trong một cái tô. Khuấy đều tay cho phần gia vị tan đều với các gia vị vào trộn đều với nhau. Ảnh InternetBước 7 Mực sau khi để ráo bạn dùng một tờ giấy thấm khô hết phần nước bám trên mực. Thái thành từng miếng mỏng rồi cho hết vào bát gia vị, trộn đều tay để phần mực và gia vị quyện đều với mực thành từng miếng mỏng. Ảnh InternetBước 8 Cho hết phần mực đã trộn vào trong hũ thủy tinh, đậy nắp kín lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi muốn sử dụng bạn lấy ra dùng ngay mà không cần chế biến qua bước nào hết mắm mực vào hũ bảo quản. Ảnh Internet 4. Lưu ý khi làm mắm mực Chọn mực tươi ngon để làm mắm. Mực càng tươi mắm càng giòn ngon. Với mực nhỏ có thể để nguyên con với mực lớn bạn có thể cắt miếng vừa ăn trước khi muối. Cắt miếng thì thời gian muối sẽ nhanh thấm hơn. Có thể thay đổi lượng mực và loại muối để muối theo tỉ lệ cứ 150g mực tươi đã làm sạch sẽ sử dụng 1 muỗng muối hạt. Đối với mắm mực bạn có thể sử dụng để ăn kèm với cơm trắng, bún, mì gói, thịt luộc đều rất đậm đà và lạ làm mắm mực thực ra cũng không quá khó phải không bạn. Tự tay chế biến một mẻ mắm mực ngon để dành ăn trong những ngày lạnh cũng là một gợi ý rất tuyệt vời bạn nhỉ. Hãy lưu lại cách làm mắm mực như trên, bổ sung vào các cách làm mắm ngon , thực hiện khi có dịp, để bạn và gia đình có những trải nghiệm thú vị về món ngon lạ miệng này nhé. Phương Lê tổng hợp Mắm mực là món rất giản dị và quen thuộc đối với người dân Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên,…. Nó mang một bản sắc miền trung, là một món ăn dân dã nhưng cũng gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người con Miền Trung. Vậy cụ thể Mắm mực làm món gì ngon Cách làm mắm mực ngonMắm mực làm gì ngonBún mắm mực Mắm mực làm món gì ngon ? Mắm mực làm món gì ngon Mắm Mực ăn với cơm nóng Cách pha mắm mực ăn với cơm nóng Mắm mực nguyên chấtTỏi Tỏi Lý Sơn càng tốt nhé ^^!ỚtTiêuChanhĐường, bột ngọtQuả thơm Các bạn chú ý nhé, khi có thêm thơm vào mắm chúng ta sẽ rất ngon. Vì công dụng của quả thơm làm dịu đi vị mặn của mắm, làm cho mắm vị ngọt thanh rất tuyệt vời Bạn bới chén cơm trắng còn nóng hổi ra, chan mắm mực lên rồi ăn, kèm với vài lát dưa leo ngon và ấm bụng vô cùng, bao nhiêu món từ cá thịt vẫn không ngon bằng. Cơm trắng ăn mắm mực vào những ngày mưa thì còn gì bằng. Mắm mực chấm với bánh tráng cuốn thịt heo Cách pha mắm mực ăn với bánh tráng cuốn thịt heo các bạn có thể tham khảo ở trên nhé Bạn ơi, cho mình quảng cáo 1 tí nhé! Hiện tại Cửa hàng Món Miền Trung có bán Dừa Sấy Giòn giá tốt nhất thị trường. Có cơ hội hãy ủng hộ mình nhé! Mua ngay Bánh tráng bạn cuốn thịt heo luộc với rau sống, rồi chấm vào chén mắm mực vừa pha đảm bảo tuyệt ngon. Ngoài chấm bánh tráng cuốn thịt heo ra, bạn dùng mắm mực này chấm với các loại rau luộc thì vô cùng tuyệt vời. Bún mắm mực Video hướng dẫn chi tiết nhé các bạn cách làm bún mắm mực ngon Kho thịt heo Bạn cần mua mắm mực tại tphcm hãy liên hệ ngay 0888 672 676 nhé. Mắm Mực có thể kho với thịt heo. Vị béo của thịt, vị đậm đà thơm phức của mắm hòa quyện vào nhau tạo nên một món kho rất đặc biệt mà không phải ai cũng có dịp được thưởng thức. Gấp đũa rau chấm vào chén Mắm Mực hoặc mắm kho thịt, ăn với chén cơm nóng thì ngon đến mức “ăn không coi nồi”. Vậy với bài viết chi tiết trên hy vọng MONMIENTRUNG sẽ giúp bạn có thể trả lời được câu hỏi Mắm mực làm món gì ngon. Hãy làm phong phú và đa dạng món ăn với mắm mực nhé! II/ Cách bảo quản mắm mực Cách bảo quản mắm mực Hầu như tất cả các loại mắm đều có cách bảo quản gần giống nhau. Bạn có thể bỏ chúng vào một cái túi ni lông, bịt kín lại, sau đó bỏ vào một cái hũ sao cho vừa vặn rồi giữ nơi thoáng mát, tránh làm thay đổi nhiệt độ. Hoặc bạn có thể cất giữ mắm trong tủ lạnh mà thời hạn sử dụng của mắm từ 6-12 tháng. Để mắm không nhanh hư, bạn nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị. Khi thấy mắm bốc mùi, có nước ở mặt trên trong lọ, đổi màu thì không nên dùng nữa. Nên giữ riêng các loại mắm, không trộn chung với nhau. Bạn nên biết rằng mắm càng mặn thì càng giữ được lâu. Không được cho thêm bất cứ thứ gì vào mắm khi đang cất giữ, vì ắm rất nhạy cảm và dễ hư với các tác nhân bên ngoài. Tham khảo từ đây III/ Cách chế biến mắm mực ngon Cách chế biến mắm mực ngon Mắm mực không xa lạ gì với dân nơi đây. Hàng năm, cứ đến mùa mực rộ là họ tự làm món mắm mực cho gia đình hay gửi biếu tặng đặc sản quê nhà cho bạn bè gần xa. Mắm mực được làm từ mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì rất nhỏ. Mực này ngoài làm mắm thì có thể dùng hấp gừng sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn cũng ngon tuyệt. Ngày xưa, mực con nhỏ nhiều lắm, mỗi khi đến mùa, ngư dân đi biển thường than về cái nạn mực nhiều này, vừa thắp điện lên là chúng say ánh đèn nổi lên dày đặc sát mặt nước. Thế là một đêm không bắt được bao nhiêu cá vì lũ mực phá đám. Không có cá thì đem mực này về bán được đồng nào hay đồng nấy bù vào tiền dầu nhớt, công cán. Nhưng nhiều quá nên bán với giá rẻ, có khi còn không bán hết được, ế đem về bỏ thì uổng mà ăn chả hết rồi bỗng nghĩ ra cách muối mực làm mắm để dành ăn dần và món mắm mực ra đời. Từ lúc ủ mắm cho đến lúc mắm chua, phải mất mấy ngày tuỳ theo ướp muối mặn, lạt. Mực được rửa sạch, để ráo, rồi ướp muối theo tỉ lệ 3-1, cứ ba phần mực một phần muối, có thể gia giảm tuỳ ý nếu muốn nhanh hay chậm. Càng nhiều muối thì mực càng lâu chua và mặn, ít muối thì mực lạt và nhanh chua. Muối xong đậy nắp thật kín lại để nơi thoáng mát, khi mực trở màu thì đem phơi một vài nắng, mực sẽ lên màu rất đẹp mắt. Khi ăn, giã tỏi ớt và nêm chút đường, bột ngọt chanh vào trộn đều rồi ăn, cứ thế mà chấm với rau sống, ăn cơm nguội. Ngoài ra cũng có thể chấm với các loại rau luộc ăn với cơm cũng “bá cháy bò chét” đấy. Bây giờ, mắm mực là một đặc sản và rất đắt. Mỗi khi có ai đó được tặng một hũ mắm mực làm từ quê thì trong lòng cảm thấy rất hãnh diện và sung sướng vì sự ưu ái nay, công việc làm mắm thường thuộc về những bà nội trợ khéo tay ở vùng sông nước. Riêng mắm mực lại do chính những chàng trai biển muối từ ngoài khơi trong những phiên biển dài ngày. Khi mẻ lưới giã cào vừa được cảo kéo lên, ngư dân xúm vào phân loại cá, gặp những con mực nhỏ bằng ngón tay cái, da còn ngời lên màu tím sẫm thì để riêng ra. IV/ Những lưu ý cho món mắm mực thêm đậm đà Những lưu ý cho món mắm mực thêm đậm đà Lựa cá xong ai cũng chăm chú làm mắm. Lần lượt cứ một chén muối “cõng” ba chén mực, trộn đều, cho vào can nhựa. Mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra. Người sành ăn mắm mực cho rằng túi mực là tinh chất của con mực. Vì thế nếu bỏ túi mực trước khi muối, con mực trông “sáng sủa” hơn nhưng độ ngon của mắm sẽ giảm hẳn. Hình như người muối mắm mực đã tính toán trước, nên sau hai tháng từ khi muối đến lúc mắm chua thì ngày đông tháng giá cũng đã về. Mắm mực đúng là “hữu xạ tự nhiên hương”. Vừa mở nắp can ra, người đi ngoài ngõ đã hít hà “Chà, nhà này có mắm mực thơm ác liệt”. Lũ nhỏ chơi đâu đó, nghe mùi mắm mực, biết là đến bữa cơm liền ù té chạy về, khỏi cần mẹ lạ lùng, trời lạnh chừng nào ăn mắm mực thấy ngon chừng ấy. Bữa cơm nào chén mắm mực cũng… lên ngôi, “chễm chệ” giữa mâm, bên cạnh là đĩa thịt heo luộc ít nạc nhiều mỡ và đĩa rau luộc, thường là rau lang, ngọn bí, rau cải, hoặc rau mực có thể ăn sống. Vì con mắm hơi dai nên phải dùng đũa gắp lên rồi lấy kéo cắt ra từng mẩu nhỏ cho vào chén đã có sẵn gừng, ớt. Ăn thế gọi là ăn mắm “gin”. Không muốn ăn sống thì kho với một ít thịt heo. Khi ấy con mực sẽ co lại và rất mềm. Nhiệt độ khiến mắm mực và miếng thịt “tương tác” lẫn nhau nên cả hai đều có mùi vị rất đậm đũa rau, chấm vào chén mắm mực, dù là mắm sống hay đã kho, và cùng với miếng cơm thì ngon đến mức… quên lời mẹ dặn “ăn phải coi nồi”. Nếu chấm mắm mà lát gừng dính theo thì quá “hên”, vì miếng mắm mực vốn đã ngon lại càng thêm nồng nàn, và cái lạnh chiều đông phút chốc như tan biến. Mua ngay mắm mực Một số từ khóa liên quan Cách làm mắm mực ngonMắm mực làm gì ngonBún mắm mực Ở bài viết này, Nhà Xinh Plaza đã tổng hợp danh sách rất hay về Hướng dẫn cách làm mắm mực hay nhất được tổng hợp bởi Nhà Xinh Plaza, đừng quên chia sẻ bài viết thú vị này nhé! Mắm mực – món rất dân dã giản dị, mang đậm bản sắc miền Trung với hương vị đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi. Vậy bạn đã biết cách làm mắm mực chuẩn vị, thơm ngon hay chưa? Hãy cùng ngoctan khám phá ngay công thức “siêu chuẩn”, đơn giản dễ làm dưới đây nhé! Mắm mực miền Trung – ăn một lần là nhớ mãi! Đối với người dân duyên hải miền Trung đầy nắng và gió thì món mắm mực luôn có mặt trong mỗi bữa cơm gia đình, cách làm mắm mực rất đơn giản cũng rất dân dã nhưng hương vị thì nhớ mãi không quên. Hàng năm, thời điểm mùa mực rộ lên thì họ lại tự làm món mắm mực cho cả gia đình cùng thưởng thức. Mắm mực “chuẩn” thường lựa từ những con mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa, mực baby vì kích thước rất nhỏ nên khi muối rất thấm vị. Mực đánh bắt về phải muối ngay khi còn tươi thì mới ngon và mới đúng chuẩn “đặc sản”. Bàn về độ thơm ngon của mắm mực thì chắc hẳn bạn phải thốt lên “ “Chà, nhà này có mắm mực thơm ác liệt”. Cái ngon và thơm của món ăn rất khó để có thể diễn tả, hương vị đặc biệt thấm đượm trong từng kí ức nếu bạn đã từng được thử qua. Mắm mực có thể ăn sống, dùng đũa gắp từng con mực muối óng ả lên rồi lấy kéo cắt ra từng mẩu nhỏ cho vào chén đã có sẵn gừng, ớt cay cay. Người dân duyên hải gọi nó là ăn mắm “gin”. Không muốn ăn sống thì kho với một ít thịt heo ba rọi ngậy béo, khi ấy con mực sẽ co lại và rất mềm thơm. Trời càng lạnh thì ăn mắm mực lại càng ngon càng hấp dẫn. Một thức quê dân dã nhưng vị ngon ngọt, mặn mặn của biển cả kết hợp chút tê cay nơi đầu lưỡi, đọng lại nơi vị giác. Ôi chao! hương vị ăn một lần mà bạn sẽ nhớ mãi! Bây giờ, mắm mực đã trở thành một đặc sản nổi tiếng và rất đắt. Mỗi khi có ai đó được tặng một hũ mắm mực làm từ quê miền Trung “chính hiệu “ thì trong lòng không khỏi thấy rất hãnh diện và sung sướng vì sự ưu ái này. Người “sành ăn” mới biết rằng món mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra, đây mới đích thực là tinh chất, tinh hoa của con mực tươi. Vì thế nếu bỏ túi mực trước khi muối, con mực trông “bóng bẩy” hơn nhưng độ ngon của mắm và cái vị dân dã có lẽ cũng không được tròn đầy. Nếu bạn chưa có dịp để thử mắm mực đặc sản do chính tay người miền Trung làm, thì cũng có thể học một vài cách chế biến mắm mực tại nhà để thử vị ngon độc đáo của món ăn hấp dẫn này nhé! Cách làm mắm mực chuẩn vị miền Trung Nguyên liệu cần chuẩn bị 750g mực tươi, nên chọn mực baby, size nhỏ Hành lá, tỏi, gừng tươi, ớt xanh 5 muỗng canh muối hột 1 muỗng canh nước mắm mặn 100-120g bột ớt tùy theo khẩu vị của gia đình 100-120ml siro ngô 2 muỗng canh hạt vừng trắng rang chín 1 muỗng canh dầu mè Các bước làm mắm mực Bước 1 Sơ chế mực Chọn mua mực tươi, ngon nhất là mực baby size nhỏ. Sau đó đem bỏ hết phần mắt và ruột mực, răng mực đi sau khi làm sạch cho vào một cái bát. Tiếp tục, chà sạch phần mực với chanh hoặc muối hột để loại hết phần màng nhớt còn sót lại, khử mùi tanh rồi đem rửa sạch với nước lần hai, dễ ráo. Bước 2 Cho mực đã sơ chế vào hộp nhựa sạch rồi trộn với muối, nên rải thêm một lớp muối mỏng lên trên bề mặt của mực. Lưu ý có thể dùng thêm ít ớt băm nhuyễn. Bước 3 Sau khi đã cho mực vào hộp, rửa sạch tay rồi ấn trực tiếp lớp mực xuống để đẩy lớp không khí hoàn toàn ra khỏi hộp. Sau đó, đậy kín nắp hộp lại rồi cho vào tủ lạnh, bảo quản trong 1 tháng. *Lưu ý khi làm mắm mực Hãy chọn mực thật tươi ngon để làm mắm. Mực càng tươi sống mắm càng giòn ngon, có độ thơm và hoàn toàn không bị tanh. Ngon nhất là loại mực nhỏ, mực baby có thể để nguyên con với mực lớn bạn có thể cắt miếng vừa ăn trước khi muối để mực ngấm đều, mềm thơm hơn. Có thể thay đổi lượng mực và loại muối để vừa ăn, để muối theo tỉ lệ cứ 150g mực tươi đã làm sạch sẽ sử dụng 1 muỗng muối hạt muối hột biển. Từ lúc ủ mắm MẮM cho đến lúc mắm chua, mặn và ngon phải mất 10 ngày đến 1 tháng tuỳ theo độ ướp muối mặn, lạt khác nhau. Mực được sơ chế rửa sạch, để ráo, rồi ướp muối theo tỉ lệ 3-1, cứ ba phần mực một phần muối, có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị và muốn nhanh hay chậm. Càng nhiều muối thì mực càng lâu chua và mặn hơn, ít muối thì mực lạt và nhanh chua. Một tips nhỏ là mực muối xong đậy nắp thật kín lại để nơi thoáng mát, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và khi mực trở màu thì đem phơi một vài nắng, lúc này mực sẽ lên màu rất bắt mắt. Đối với mắm mực bạn có thể sử dụng để ăn luôn, sử dụng kèm với cơm trắng, bún, mì gói, thịt luộc đều rất đậm đà và lạ miệng. Cầu kỳ hơn một chút, mắm mực có thể chế biến thành một số món ăn đặc sản rất hấp dẫn bạn nhé. Cách pha mắm mực “chuẩn vị” Mắm mực ngon Tỏi, ớt băm nhỏ 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt ½ quả dứa băm nhuyễn Dứa thơm, vị thanh giúp dịu đi vị mặn của mắm, làm cho mắm vị ngọt rất ngon. Trộn tất cả các nguyên liệu lại tạo thành hỗn hợp sánh mịn, nêm nếm lại gia vị vằn ăn là đã hoàn thành một chén mắm mực thơm n gon, dậy mùi. Các món ăn với mắm mực Bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm mực Thịt ba chỉ chọn miếng ngon, mua về rửa sạch với muối loãng sau đó cho vào nồi luộc, bật lửa vừa luộc tầm 20 phút đến khi thịt chín tới. Thái thịt thành miếng nhỏ, chuẩn vị rau sống rửa sạch và sắp vào đĩa. Bánh tráng bạn cuốn thịt heo luộc với rau sống, dưa chuột… rồi chấm vào chén mắm mực vừa pha đảm bảo ngon tuyệt cú mèo. Rau bí luộc chấm mắm mực Với công thức pha mắm mực ngon đã chia sẻ, vị mặn ngọt cay cay chấm với từng cọng rau bí luộc xanh mướt ngon khó diễn tả thành lời. Một món ăn đạm bạc, tươi mát nhưng chứa đựng trong đó rất nhiều hương vị của “cơm nhà” xứ Trung. Món bún mắm mực Mắm mực một món đặc sản và nếu có dịp ghé thăm, nhất định phải thưởng thức hương vị bún mắm mực bạn nhé. Bạn cũng có thể tự làm món bún mắm mực ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức với cách chế biến cũng khá đơn giản . Tỏi , ớt, đường mì chính cho vào cối giã nhuyễn, sau đó trộn phần mắm mực vào . Dưa leo bỏ vỏ, cắt nhỏ trộn với một ít rau sống thái nhỏ. Khi đã chuẩn bị xong mắm mực, rau sống và bún và bạn có thể trộn cùng thưởng thức món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon cùng gia đình rồi. Chế biến mắm mực ăn dần Bước 1 Lấy mực trong tủ lạnh ra dùng. Rửa sạch mực. Bước 2 Chuẩn vị các loại gia vị. Gừng tươi rửa sạch, cạo bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch với nước, thái nhỏ. Tỏi bóc hết lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch thái thành từng lát mỏng. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ. Bước 3 Tiến hành làm gia vị để trộn mắm mực. Bạn cho tất cả phần ớt bột điều chỉnh tùy khẩu vị, nước mắm, siro ngô, dầu mè, ớt, gừng, tỏi, hành lá băm nhuyễn vào trong một cái tô. Khuấy đều tay cho phần gia vị trộn đều, hòa tan vào với nhau. Bước 4 Mực sau khi để ráo bạn dùng một tờ giấy thấm khô sạch hết phần nước bám trên mực. Thái mực thành từng miếng mỏng, nhỏ vừa ăn rồi cho hết vào bát gia vị, trộn đều và bóp nhẹ tay để phần mực và gia vị quyện đều với nhau. Bước 5 Cho hết phần mực đã trộn vào trong hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi muốn sử dụng bạn lấy ra dùng ngay mà không cần chế biến lại nhé. Cách làm mắm mực thực ra cũng không quá khó đúng không nào? Tự tay chuẩn bị một mẻ mắm mực cực thơm ngon để dành ăn trong những ngày lạnh cũng là một gợi ý rất tuyệt vời. Hãy lưu lại ngay công thực trên và chia sẻ với chúng mình về những trải nghiệm thú vị cùng món ngon, dân dã mà lạ miệng này nhé! Đăng nhập

cách làm mắm mực ngon